Si quieres colocar en tu Menú de Inicio sólo aquellos programas que más usas, con sólo tres pasos lo podrás conseguir:

1- Haz click en Inicio/Todos los programas (o Inicio/Programas)
2- Haz clic con el botón derecho del mouse en el programa que deseas añadir al Menú Inicio
3- Pulsa en “Anclar al Menú Inicio” o “Agregar al Menú Inicio”

Antes o después de agregar tus programas preferidos simplemente borra de la Barra los que no usarás o que no quieres que estén allí.