A la hora de hacer algo tan habitual y natural como comer frutas y verduras, no debemos olvidar algunos consejos para mantener plenamente sus vitaminas y propiedades.

Siempre que puedas no peles las frutas. En la piel se encuentran muchas vitaminas y la mayor parte de la fibra. Si quieres intensificar el color verde de las verduras añade unas gotas de zumo de limón o de vinagre en el agua de cocción. No utilices bicarbonato sódico, porque destruye las vitaminas.

Cuécelas hasta que estén en su punto, no más. Cuando veas que ya están tiernas retíralas del fuego. Y no los recalientes. Cada vez que lo hagas perderán más nutrientes.

Córtalas en porciones medianas o grandes, nunca demasiado pequeñas. De esta forma evitas que se pierdan muchas sustancias nutritivas.