Para dar a cada comida el sazón correcto es importante que conozcas las propiedades  y aplicaciones de cada condimento; hemos visto una lista de algunos de ellos, aquí van el resto:

El Comino queda excelente en adobos, guisados y empanadas.

Curry va perfecto con salsas, pastas, arroz, carnes, pescados, cordero y huevos.

El Jengibre se utiliza con excelentes resultados en preparaciones con frutas y en repostería.

La mostaza se utiliza para todo tipo de carnes, salsas, platos cocidos y fríos además de pescados; su particular sabor dará un toque especial a cualquier platillo, incluso a tus ensaladas.

La nuez moscada se emplea en budines, pastas, huevos, salsas y verduras.

La pimienta puede agregarse a todo tipo de comida, pero hay que tener cuidado con las cantidades.

La vainilla o esencia de vainilla se emplea en repostería, frutas, licores y cremas.

Hacer pizza es sencillo, pero existen ciertos secretos de cocina que es importante tener en cuenta para que la pizza quede perfecta.

Aquí encontrarás u na receta para preparar 3/4 pizzas dependiendo del tamaño del molde que uses y de la altura que quieras dar a la masa.

Masa básica de la pizza

• 1 Kg. de harina 0000
• 50 gr. levadura
• 1 pocillo de aceite
• Sal a gusto
• Agua cantidad necesaria

Preparación:

Coloque la harina en un bols, reserva una taza para el amasado de bollos. En una taza coloca agua tibia y disuelve la levadura. Agrega al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcla. Agrega el agua con la levadura y comienza a amasar con la mano hasta que se integre toda la harina.

Agregar el pocillo de aceite y mezclar hasta que la masa ya no se pega en la mano. No es necesario amasar mucho ni se reoomienda hacerlo o la masa quedará muy dura; si la prefieres suave y blanda, no amases más de lo necesario para integrar los elementos y luego deja levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

Arma 3 o 4 bollos de masa y colócalos en los moldes aceitados previamente; déjalos reposar durante 30 minutos. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% estíralos con los dedos o palo de amasar hasta forrar todo el molde.

El olor a ajo en las manos son de esos olores en el ambiente que a pocos les gusta, y luego ese olor puede ser llevado sin quererlo a otros platos que estemos cocinando, por ende, hay que quitárselo.

Ahora bien, ¿Cómo quitarnos el olor a ajo de las manos?, bueno, hoy te lo explicaré en tres trucos formidables, a saber:

Cuando ya terminamos de cortar o picar el ajo, ponemos nuestras manos debajo de la canilla y nos pasamos la hoja del cuchillo que utilizamos para cortar el ajo y listo, olor quitado. Ten cuidado de no cortarte.

Otra opción es tomar una cuchara y frótala sobre nuestros dedos.

También tienes la opción de frotar tus dedos sobre una hoja de lechuga, y luego lavarte las manos con abundante agua tibia y jabón.

Hoy te enseñare varias formas de cocinar un pescado, pero como consejo primordial tenes que saber que siempre la receta a elegir tiene que ser de las que aprovechen y respeten el sabor natural del pescado, sino no tendría sentido ya que se perdería el gusto a esta noble carne.

En primer lugar, siempre lava con agua fresca en un grifo y sécalo enseguida con un trapo limpio. Si el pescado lo hierves mas de lo recomendado, perderá el sabor y lo que es peor muchos de sus beneficios nutricionales. Mas vale entonces irlo probando cada tanto para ver cuando está a punto.

Jamás intentes recalentar el pescado (salvo en algunos guisos) ya que perderá todo el sabor y los nutrientes.

Todos los platos de pescado en salsa quedarán más sabrosos si en vez de agua agregas caldo de pescado. Si quieres hacer este caldo, directamente cuece dos litros de agua, un kilo de cabezas y espinas de pescado blanco, un puerro, una zanahoria y una cebolla. Se hierve hasta que quede un litro de caldo y ahí lo cuelas.

Hay recetas, de las especiales, que nos presentan un gran inconveniente: el bacalao tiene que estar desalado. Ahora bien, ¿Cómo se desala un bacalao?, hoy te quitaré esa duda en unos simples pasos.

En primer lugar, troza la pieza de bacalao y pon en una cacerola agua, lo suficiente para tapar el bacalao, y ponlo para que quede casi flotando. Cuando termines esto, déjalo reposar pero en tu heladera, no a temperatura ambiente porque sino el pescado se pudrirá.

Las partes finas, estarán desaladas en no mas de 6 horas, y las gruesas pueden tardar unas 40/48 horas según el grosor del mismo. Realiza un cambio de agua cada 8 horas.

Luego de quitarlo, pásalo por la canilla de agua fría por unos 5 minutos para terminar de desalarlo.

Hace unos días hablábamos de los alimentos grasosos y como perjudican estos a nuestras salud. Hoy hablaremos de lo contrario, de cuales son los alimentos bajos en calorías.

Las verduras y frutas sin dudas son los alimentos que mas bajos contenidos de calorías tienen. Podemos consumir hasta 5 porciones diarias de verduras y frutas sin que esto nos perjudique en nuestra salud ni lo más importante, nuestro peso. Además, aportaremos a nuestro organismo fibra, vitaminas y minerales.

Las aves, si las cocinamos al horno o asadas, son bajas en calorías ya que toda la grasa queda en la asadera. Igualmente, el consejo es cocinarlas sin la “piel”, es ahí donde se concentra el 90% de las grasas.

El pescado es un alimento sin grasas por naturaleza, puedes prepararlo hervido, al vapor, al horno y asado. La mayoría de los mariscos tiene un bajo contenido de grasas saturadas

Todos tenemos que ingerir grasas, pero como todo en su justa medida. Ingerir rutinariamente alimentos altos en grasas puede complicar nuestra salud a niveles graves. Hoy aquí veremos los alimentos mas grasos que existen en el mercado.

El colesterol y los triglicéridos son grandes amigos de las grasas, y por ende tenemos que controlarlos. Si ya superaste los 30 años y por diversos temas de tu vida no puedes llevar una vida alimentaria normal, tienes que realizarte un chequeo general al menos una vez por año para controlarlos.

Según estudios, se recomienda que diariamente el consumo total de grasas no supere 30 % del total de calorías. Si incluyes en tu comida grasas saturadas, que sea menos del 10% del total de calorías.

Los aceites, como el del coco, palma o salmón, contienen un 100% de grasas. La margarina de maíz un 80% y las nueces y las almendras un 65% y 54% respectivamente.

Como sabemos, las verduras y frutas son libres o escasas en grasas por lo que puedes incluir a tu alimentación diaria tomates, plátanos, fresas, naranjas, lechugas, pepinos, etc.

Sin dudas las aves son un buen plato para presentar en la mesa a la hora de recibir visitas, ya sean familiares o amigos.

Entre los consejos que te puedo dar, el primordial es que si a la ave no la vas a cocinar en el momento, mejor que no la vacíes así la carne no pierde sus nutrientes ni se “oxida” con el frío del congelador.

Si lo que vas a cocinar es un pavo, primero tenes que escalfarlo en agua hirviendo durante no mas de veinte minutos y recien ahi pasarlo al horno.

En cambio, si lo que haces es un pollo, todo dependerá de que cocción le vayas a dar. Si tu idea es asarlo, mejor elegirlo bien graso, pero si lo vas a guisar, mejor elegir uno magro.

Como yapa te cuento que si a tu ave le pones un diente de ajo sin pelar, notarás la diferencia al momento de cocinarlo.

Entre las recetas y usos que existen para Thermomix llegó el turno de hablar de los batidos que resultan muy fáciles y rápidos además de permitirnos variar los ingredientes para obtener diversos sabores.

Hoy conocerás la manera de preparar un rápido y rico batido de chocolate y otro de mango, ideal para el verano.

Para el batido de chocolate necesitas:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche
• cacao o chocolate para taza
• hielo

Se colocan en la Thermomix el azúcar con la leche, y se mezclan en velocidad 4 por un minuto, agregas el cacao o chocolate en taza que, si deseas mejores resultados, puedes fundir anteriormente, agregas un poco de hielo si deseas que sea fresco y listo!

Para el batido de mango:

Colocas en el vaso, la pulpa, el hielo y el edulcorante (también puede ser azúcar) y programas 30 segundos en velocidad 4; añades la leche y programas otros dos minutos en velocidad 9.

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe que se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas, pero de todas, hay una que es la más característica.

Los turcos le llaman a esa salsa “cacik” y acompaña perfectamente el donner kebab para lo cual agregan pimientos picados. Aquí la receta para preparar esta deliciosa salsa de comida étnica:

Ingredientes

Yogurt de oveja o de vaca griego (10 % de grasa)
Pepino
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Unas gotitas de vinagre (no es necesario)

Preparación

Picar el pepino en trocitos cuadraditos, como si fuera una cebolla y dejar reposar un rato.

Machacar los ajos hasta formar una pasta y agregar un poco de aceite de oliva crudo, mezclar bien

Agregar el ajo al yogurt, salpimentar, agregar unas gotitas de vinagre y una cucharada sopera de aceite de oliva crudo. Mezclar bien.

Estrujar el pepino para quitar el exceso de agua y agregarlo al yogurt junto con un poco de aceite.

Dejar reposar durante unas horas para mejorar el sabor.