Para catar un vino lo primero que debes hacer es comprobar su temperatura, la ideal dependerá del tipo de vino que estés catando, no será igual para los blancos, rosados o tintos.

El lugar donde realices la cata debe tener buena luz y aireación y debes utilizar una copa de cristal fino y transparente, que permita ver el vino.

Debes llenar la copa sólo en un tercio e inclinar la copa sobre un fondo blanco, para ver el color y la intensidad del mismo. Haz girar la copa y verás que se forman una gotas que caen por las paredes interiores del cristal, la forma nos hablará del cuerpo y textura.

Sostén la copa en el pie y acerca lo más que puedas tu nariz al borde de la copa. Inhala profundamente para percibir sus aromas. Haz girar la copa para liberar los compuestos aromáticos y compáralos con otros olores conocidos: frutas, maderas, etc.

Es el momento de probar el sabor del vino; toma un sorbo para impregnar toda la lengua y el interior de la boca, aspirá una pequeña cantidad de aire, hacé girar el vino dentro de la boca, como si hicieras pequeños buches.

Entre las recetas y usos que existen para Thermomix llegó el turno de hablar de los batidos que resultan muy fáciles y rápidos además de permitirnos variar los ingredientes para obtener diversos sabores.

Hoy conocerás la manera de preparar un rápido y rico batido de chocolate y otro de mango, ideal para el verano.

Para el batido de chocolate necesitas:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche
• cacao o chocolate para taza
• hielo

Se colocan en la Thermomix el azúcar con la leche, y se mezclan en velocidad 4 por un minuto, agregas el cacao o chocolate en taza que, si deseas mejores resultados, puedes fundir anteriormente, agregas un poco de hielo si deseas que sea fresco y listo!

Para el batido de mango:

Colocas en el vaso, la pulpa, el hielo y el edulcorante (también puede ser azúcar) y programas 30 segundos en velocidad 4; añades la leche y programas otros dos minutos en velocidad 9.

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe que se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas, pero de todas, hay una que es la más característica.

Los turcos le llaman a esa salsa “cacik” y acompaña perfectamente el donner kebab para lo cual agregan pimientos picados. Aquí la receta para preparar esta deliciosa salsa de comida étnica:

Ingredientes

Yogurt de oveja o de vaca griego (10 % de grasa)
Pepino
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Unas gotitas de vinagre (no es necesario)

Preparación

Picar el pepino en trocitos cuadraditos, como si fuera una cebolla y dejar reposar un rato.

Machacar los ajos hasta formar una pasta y agregar un poco de aceite de oliva crudo, mezclar bien

Agregar el ajo al yogurt, salpimentar, agregar unas gotitas de vinagre y una cucharada sopera de aceite de oliva crudo. Mezclar bien.

Estrujar el pepino para quitar el exceso de agua y agregarlo al yogurt junto con un poco de aceite.

Dejar reposar durante unas horas para mejorar el sabor.

Para preparar una masa en Thermomix ya sea para hacer panes o pizzas, existen técnicas y secretos que, cuando los conozcas, harán que la cocina te resulte más fácil y tos comidas más sabrosas.

Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en Thermomix:

Para hacer la masa básica, primero hay que colocar los ingredientes líquidos de la receta y templar por unos minutos a 37º. Si usas levadura fresca en bloque, agrégala en este momento y mezcla unos segundos en velocidad 3. Luego de esto añades la sal y la harina, si usas levadura seca, añádela en este momento.

Luego amasas todo en el programa espiga por 10 a 15 minutos. Una vez que termines, coloca un paño encima del vaso del Thermomix y dejas que leve por una hora la masa hasta que doble su volumen.

Esta masa básica puedes usarla ahí mismo para pizzas. Si vas a usarla para pan o bollos, luego de la primera fermentación, amasa a mano unos minutos y ponla a levar una hora más.

Referido: Cocina.org

Hacer pizza es sencillo, pero existen ciertos secretos de cocina que es importante tener en cuenta para que la pizza quede perfecta.

Aquí encontrarás u na receta para preparar 3/4 pizzas dependiendo del tamaño del molde que uses y de la altura que quieras dar a la masa.

Masa básica de la pizza

•  1 Kg. de harina 0000
•  50 gr. levadura
•  1 pocillo de aceite
•  Sal a gusto
•  Agua cantidad necesaria

Preparación:

Coloque la harina en un bols, reserva una taza para el amasado de bollos.

En una taza coloca agua tibia y disuelve la levadura.

Agrega al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcla.

Agrega el agua con la levadura y comienza a amasar con la mano hasta que se integre toda la harina.

Agregar el pocillo de aceite y mezclar hasta que la masa ya no se pega en la mano.

No es necesario amasar mucho ni se reoomienda hacerlo o la masa quedará muy dura; si la prefieres suave y blanda, no amases más de lo necesario para integrar los elementos y luego deja levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

Arma 3 o 4 bollos de masa y colócalos en los moldes aceitados previamente; déjalos reposar durante 30 minutos.

Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% estíralos con los dedos o palo de amasar hasta forrar todo el molde.

A la hora de cocinar aves existen algunos trucos que te ayudarán a que seas infalible y tu preparación quede muy sabrosa, tenlos en cuenta a l ahora de cocinar.

Cuando compres un pollo la manera de saber que está fresco es por su aroma, no debe ser fuerte y su piel debe ser suave y sin decolorar. Una vez que tienes el pollo en tu cocina, lávalo bien con agua corriente para asegurarte que esté bien limpio, pero no utilices detergentes.

Recuerda que el pollo suelta mucha grasa cuando lo cocinas y la mejor manera de quitar el exceso de tu comida es dejar enfriar el caldo hasta que la grasa se separe.

Si vas a asar el pollo, será mucho más sabroso si primero lo sellas en un sartén de ambos lados, así conservará sus jugos en el interior.

El caldo de la cocción de las aves se puede utilizar para preparar otras comidas y añadirse al arroz cocido, cebolla, chile serrano y cilantro picado. Darás variedad a tus platillos de la semana.

El horno de microondas es ideal para comidas rápidas y, en el verano, para no sumar grados de temperatura en nuestro hogar; además como los alimentos se cocinan con poca agua y durante períodos muy cortos, lo que asegura una elevada proporción de vitaminas en los ingredientes frescos que procuran una comida más sabrosa y nutritiva.

Para obtener resultados similares a la cocina tradicional, existen algunos trucos que puedes seguir para cocinar con tu microondas y obtener platillos asados exquisitos. 

Para asar carnes en el microondas, prepáralas y condiméntalas como haces con cualquier otro tipo de cocción.

Es el momento de verificar las instrucciones de tu horno, debido a que no todos tienen la misma potencia y capacidad; además es importante estar pendiente de los tiempos de cocción.

Por lo general los trozos grandes de carne requieren más tiempo de cocción que los pequeños y suele ser útil voltear los trozos a mitad de cocción para que el resultado sea parejo.

Si has preparado arroz en cantidad y te ha quedado, no querrás tirarlo, mejor guárdalo y aquí te enseñaremos una receta para reciclar y preparar un nuevo platillo usando como ingrediente base el arroz.

Para preparar unas Tortitas de arroz reciclado para 6 personas necesitas:

* 1 taza de arroz preparado (90 g)
* 1 huevo (55 g)
* 1 pimiento grande (300 g)
* 1/4 de cebolla (65 g)
* 1 diente de ajo (2 g)
* 2 hojas de laurel

* 12 aceitunas deshuesadas y picadas (25 g)
* 6 alcaparras finamente picadas (5 g)
* 1/4 de taza de aceite (60 ml)
* sal y pimienta al gusto

Para la preparación:

1. Mezclar el arroz con el huevo y formar tortitas delgadas con las palmas de las manos.

2. Freirlas en aceite y escurrirlas con papel de cocina.

3. Licuar el pimiento con la cebolla y el ajo; sofreir la mezcla en una cucharada de aceite; agregar un poco de agua y las hojas de laurel, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta. Esta preparación se deja cocinar hasta que espese a gusto.

4. Agregar las tortitas al fondo de cocción y servir bien caliente.

La carne roja es muy importante en la alimentación por su aporte de vitaminas y mineralesde, pero a la hora de cocinarla se deben tomar una serie de cuidados, para conservar sus propiedades sin correr riesgos.

Para ello veremos las siguientes formas de prepara la carne roja y algunos secretos de cocina para cada preparación.

Para que las albóndigas queden más jugosas, agregar a la preparación de carne miga de pan remojada en leche. Otra opción es reemplar el huevo que usamos para ligar la preparación por aceite de oliva y pan rallado.

Para que la carne asada quede jugosa, introduzca un recipiente con agua dentro del horno, ayudará a que la carne no elimine todos sus líquidos. Si además se añade un poco de azúcar sobre la superficie,  quedará con una cuberita crujiente.

Si la carne del horno se ha endurecido cúbrala con rodajas de tomate durante 10 minutos a temperatura baja, los ácidos del tomate le ayudarán a que se vuelva tierna.

Para preparar un caldo, ponga la carne siempre en agua fría, los jugos saldrán y darán gusto al agua.

Para preparar una tortilla española para cuatro personas es necesario tener los siguientes ingredientes.

• Patatas

• Cebolla

• Aceite de oliva

• Huevos

• Sal

En primer lugar pela aproximadamente 4 patatas bien grandes (aproximadamente 1 kilo)  y córtalas en trozos de medio centímetro de alto más o menos. En cubos pequeños. Procura que todos los trozos tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen de modo parejo.

Lávalas y agrega sal, resérvalas para su cocción.
Por otro lado, pica una cebolla grande o pásala por la procesadora si no quieres que los pedazos se noten en la comida; pon a freir en un sartén grande en abundante aceite de oliva virgen extra, si quieres puedes usar otro aceite, como el de girasol.

Cuando la cebolla esté un poco frita (no quemada), añade las patatas y fríelas hasta que estén tiernas; sácalas de la sartén escurriendo bien el exceso de aceite y apártalas en un bowl.

En otro recipiente bate cuatro o cinco huevos, con u n poco de sal y agrega las patatas cocidas; revuelve.

La mezcla se vuelca en un sartén caliente con un poco de aceite, para su cocción a fuego entre medio y bajo.

Luego de diez minutos o cuando notes que el huevo se ha cocinado, puedes dar vuelta la tortilla, ayudándote con un plato, para ponerla a cocinar del otro lado.

Diez minutos más y la tortilla española estará lista!