Para dar a cada comida el sazón correcto es importante que conozcas las propiedades  y aplicaciones de cada condimento; hemos visto una lista de algunos de ellos, aquí van el resto:

El Comino queda excelente en adobos, guisados y empanadas.

Curry va perfecto con salsas, pastas, arroz, carnes, pescados, cordero y huevos.

El Jengibre se utiliza con excelentes resultados en preparaciones con frutas y en repostería.

La mostaza se utiliza para todo tipo de carnes, salsas, platos cocidos y fríos además de pescados; su particular sabor dará un toque especial a cualquier platillo, incluso a tus ensaladas.

La nuez moscada se emplea en budines, pastas, huevos, salsas y verduras.

La pimienta puede agregarse a todo tipo de comida, pero hay que tener cuidado con las cantidades.

La vainilla o esencia de vainilla se emplea en repostería, frutas, licores y cremas.

Hacer pizza es sencillo, pero existen ciertos secretos de cocina que es importante tener en cuenta para que la pizza quede perfecta.

Aquí encontrarás u na receta para preparar 3/4 pizzas dependiendo del tamaño del molde que uses y de la altura que quieras dar a la masa.

Masa básica de la pizza

• 1 Kg. de harina 0000
• 50 gr. levadura
• 1 pocillo de aceite
• Sal a gusto
• Agua cantidad necesaria

Preparación:

Coloque la harina en un bols, reserva una taza para el amasado de bollos. En una taza coloca agua tibia y disuelve la levadura. Agrega al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcla. Agrega el agua con la levadura y comienza a amasar con la mano hasta que se integre toda la harina.

Agregar el pocillo de aceite y mezclar hasta que la masa ya no se pega en la mano. No es necesario amasar mucho ni se reoomienda hacerlo o la masa quedará muy dura; si la prefieres suave y blanda, no amases más de lo necesario para integrar los elementos y luego deja levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

Arma 3 o 4 bollos de masa y colócalos en los moldes aceitados previamente; déjalos reposar durante 30 minutos. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% estíralos con los dedos o palo de amasar hasta forrar todo el molde.

Todos tenemos que ingerir grasas, pero como todo en su justa medida. Ingerir rutinariamente alimentos altos en grasas puede complicar nuestra salud a niveles graves. Hoy aquí veremos los alimentos mas grasos que existen en el mercado.

El colesterol y los triglicéridos son grandes amigos de las grasas, y por ende tenemos que controlarlos. Si ya superaste los 30 años y por diversos temas de tu vida no puedes llevar una vida alimentaria normal, tienes que realizarte un chequeo general al menos una vez por año para controlarlos.

Según estudios, se recomienda que diariamente el consumo total de grasas no supere 30 % del total de calorías. Si incluyes en tu comida grasas saturadas, que sea menos del 10% del total de calorías.

Los aceites, como el del coco, palma o salmón, contienen un 100% de grasas. La margarina de maíz un 80% y las nueces y las almendras un 65% y 54% respectivamente.

Como sabemos, las verduras y frutas son libres o escasas en grasas por lo que puedes incluir a tu alimentación diaria tomates, plátanos, fresas, naranjas, lechugas, pepinos, etc.

La cerveza se califica según sus similitudes y diferencias con respecto al estilo seleccionado para su elaboración.

Cada cerveza es distinta entre la misma de otra marca y la catación es fundamental para saber cual es la cerveza que mas se acerca a nuestro gusto.

La catación se divide en cinco etapas: aroma, apariencia, sabor, sensaciones en boca e impresión general.

Las sensación en la boca se denomina a como “cuerpo” de la cerveza se desenvuelve en nuestra boca al momento de catarla. Ahí debemos saber su contenido de alcohol, astringencia, cremosidad y carbonatación.

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe que se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas, pero de todas, hay una que es la más característica.

Los turcos le llaman a esa salsa “cacik” y acompaña perfectamente el donner kebab para lo cual agregan pimientos picados. Aquí la receta para preparar esta deliciosa salsa de comida étnica:

Ingredientes

Yogurt de oveja o de vaca griego (10 % de grasa)
Pepino
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Unas gotitas de vinagre (no es necesario)

Preparación

Picar el pepino en trocitos cuadraditos, como si fuera una cebolla y dejar reposar un rato.

Machacar los ajos hasta formar una pasta y agregar un poco de aceite de oliva crudo, mezclar bien

Agregar el ajo al yogurt, salpimentar, agregar unas gotitas de vinagre y una cucharada sopera de aceite de oliva crudo. Mezclar bien.

Estrujar el pepino para quitar el exceso de agua y agregarlo al yogurt junto con un poco de aceite.

Dejar reposar durante unas horas para mejorar el sabor.

Para preparar una masa en Thermomix ya sea para hacer panes o pizzas, existen técnicas y secretos que, cuando los conozcas, harán que la cocina te resulte más fácil y tos comidas más sabrosas.

Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en Thermomix:

Para hacer la masa básica, primero hay que colocar los ingredientes líquidos de la receta y templar por unos minutos a 37º. Si usas levadura fresca en bloque, agrégala en este momento y mezcla unos segundos en velocidad 3. Luego de esto añades la sal y la harina, si usas levadura seca, añádela en este momento.

Luego amasas todo en el programa espiga por 10 a 15 minutos. Una vez que termines, coloca un paño encima del vaso del Thermomix y dejas que leve por una hora la masa hasta que doble su volumen.

Esta masa básica puedes usarla ahí mismo para pizzas. Si vas a usarla para pan o bollos, luego de la primera fermentación, amasa a mano unos minutos y ponla a levar una hora más.

Referido: Cocina.org

A la hora de cocinar aves existen algunos trucos que te ayudarán a que seas infalible y tu preparación quede muy sabrosa, tenlos en cuenta a l ahora de cocinar.

Cuando compres un pollo la manera de saber que está fresco es por su aroma, no debe ser fuerte y su piel debe ser suave y sin decolorar. Una vez que tienes el pollo en tu cocina, lávalo bien con agua corriente para asegurarte que esté bien limpio, pero no utilices detergentes.

Recuerda que el pollo suelta mucha grasa cuando lo cocinas y la mejor manera de quitar el exceso de tu comida es dejar enfriar el caldo hasta que la grasa se separe.

Si vas a asar el pollo, será mucho más sabroso si primero lo sellas en un sartén de ambos lados, así conservará sus jugos en el interior.

El caldo de la cocción de las aves se puede utilizar para preparar otras comidas y añadirse al arroz cocido, cebolla, chile serrano y cilantro picado. Darás variedad a tus platillos de la semana.

Si has preparado arroz en cantidad y te ha quedado, no querrás tirarlo, mejor guárdalo y aquí te enseñaremos una receta para reciclar y preparar un nuevo platillo usando como ingrediente base el arroz.

Para preparar unas Tortitas de arroz reciclado para 6 personas necesitas:

* 1 taza de arroz preparado (90 g)
* 1 huevo (55 g)
* 1 pimiento grande (300 g)
* 1/4 de cebolla (65 g)
* 1 diente de ajo (2 g)
* 2 hojas de laurel

* 12 aceitunas deshuesadas y picadas (25 g)
* 6 alcaparras finamente picadas (5 g)
* 1/4 de taza de aceite (60 ml)
* sal y pimienta al gusto

Para la preparación:

1. Mezclar el arroz con el huevo y formar tortitas delgadas con las palmas de las manos.

2. Freirlas en aceite y escurrirlas con papel de cocina.

3. Licuar el pimiento con la cebolla y el ajo; sofreir la mezcla en una cucharada de aceite; agregar un poco de agua y las hojas de laurel, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta. Esta preparación se deja cocinar hasta que espese a gusto.

4. Agregar las tortitas al fondo de cocción y servir bien caliente.

La carne roja es muy importante en la alimentación por su aporte de vitaminas y mineralesde, pero a la hora de cocinarla se deben tomar una serie de cuidados, para conservar sus propiedades sin correr riesgos.

Para ello veremos las siguientes formas de prepara la carne roja y algunos secretos de cocina para cada preparación.

Para que las albóndigas queden más jugosas, agregar a la preparación de carne miga de pan remojada en leche. Otra opción es reemplar el huevo que usamos para ligar la preparación por aceite de oliva y pan rallado.

Para que la carne asada quede jugosa, introduzca un recipiente con agua dentro del horno, ayudará a que la carne no elimine todos sus líquidos. Si además se añade un poco de azúcar sobre la superficie,  quedará con una cuberita crujiente.

Si la carne del horno se ha endurecido cúbrala con rodajas de tomate durante 10 minutos a temperatura baja, los ácidos del tomate le ayudarán a que se vuelva tierna.

Para preparar un caldo, ponga la carne siempre en agua fría, los jugos saldrán y darán gusto al agua.

Para preparar una tortilla española para cuatro personas es necesario tener los siguientes ingredientes.

• Patatas

• Cebolla

• Aceite de oliva

• Huevos

• Sal

En primer lugar pela aproximadamente 4 patatas bien grandes (aproximadamente 1 kilo)  y córtalas en trozos de medio centímetro de alto más o menos. En cubos pequeños. Procura que todos los trozos tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen de modo parejo.

Lávalas y agrega sal, resérvalas para su cocción.
Por otro lado, pica una cebolla grande o pásala por la procesadora si no quieres que los pedazos se noten en la comida; pon a freir en un sartén grande en abundante aceite de oliva virgen extra, si quieres puedes usar otro aceite, como el de girasol.

Cuando la cebolla esté un poco frita (no quemada), añade las patatas y fríelas hasta que estén tiernas; sácalas de la sartén escurriendo bien el exceso de aceite y apártalas en un bowl.

En otro recipiente bate cuatro o cinco huevos, con u n poco de sal y agrega las patatas cocidas; revuelve.

La mezcla se vuelca en un sartén caliente con un poco de aceite, para su cocción a fuego entre medio y bajo.

Luego de diez minutos o cuando notes que el huevo se ha cocinado, puedes dar vuelta la tortilla, ayudándote con un plato, para ponerla a cocinar del otro lado.

Diez minutos más y la tortilla española estará lista!